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纯正醇乐投体育官网香的花生油是如何压榨出来的?

作者: admin 来源: 未知 发布时间:2020-07-01 15:22

  城里人纷纷到乡下购买花生油。不过,很多人只知道花生油醇香可口,却不了解花生油。早在北魏贾思勰的《齐民要术》中,就有压榨取油的记载。在元代的《王祯农书》、明代的《天工开物》、《农政全书》中,已有榨油机和榨油方法的记载。凝结传统榨油技艺精髓和珍贵民间榨油经验的乡村榨油坊,传承了我国传统饮食文化,也为现代健康生活继续加油。这天中午,我来到城厢区华亭镇亭前西路,找到一家至今保留着古法压榨花生油的榨油坊,乐投体育官网探访滴滴香气四溢的花生油的传统加工流程。

  刚刚走到这家榨油坊门口,我就闻到阵阵花生油香。走进一看,多位从城里慕名而来的市民正在等待榨油。榨油坊的主人杨福洋在现场忙碌个不停,他从仓库里把一袋袋花生运送到烘焙现场。这是榨油的第一道工序,榨出来的花生油香不香就看烘焙了。而纯机械挤压的花生油,无需烘干,直接扔进机器里,一会儿就压出油来,时间快,却没有那个醇香味。

  今年59岁的杨福洋榨花生油已经有30年了。他起初给人打工,学到了榨花生油的技法,后来就自己买回设备来榨花生油。他告诉我,生的花生需要连壳进行烘焙一个小时。以前是放在锅里一点点地烘干,现在虽说有机械代替大鼎,但还保留了木材烧火烘干的方法,为的是确保花生烤熟后脆而香。

  烘焙到时了,散发出的浓浓花生香气,让人垂涎欲滴,我迫不及待地抓起一颗花生剥壳品尝,确实非常香脆。

  杨福洋介绍,花生烤熟后,就要连壳拿去碾碎成粉末,再散热降温半小时,之后拿去蒸。一般一桶两三公斤的花生粉末蒸熟要4分钟,蒸熟后倒在稻草上,用圆形模具渐次挤压成圆饼,再利用“包饼机”固定成一个圆圆的大饼,称为“花生饼”。50公斤花生可以制作出8块半花生饼。

  花生饼做好了,就进入最为关键的一道程序——压榨。我在现场看到,工人们把花生饼放在一个圆形铁槽里,一次20片垒起来,然后利用物理原理进行挤压。花生饼受到强力挤压,便挤出了金黄色的花生油,从花生饼的边沿流了出来。整个榨油坊更是香气弥漫。干的花生粉末,受力后竟然挤压出油来,这让我很惊奇。

  “这批花生质量不错,榨出来的花生油量足而且香。”杨福洋一边拿着桶接花生油,一边笑着说,花生饼挤压一次大概需要1个小时,然后把花生饼翻一面,再进行挤压一个小时,直至花生饼的油被完全挤压出来。50公斤上好花生可以榨出15公斤左右的花生油,加工费60元。如果榨出油后,剩下的花生渣归他,就不收60元。因为花生渣可以做果树的肥料或鸡鸭的饲料。

  榨油时间通常每年从8月中旬开始,一直持续到11月上旬。因此,这一段时间是榨油的高峰期,杨福洋和工人们要从早上5点一直忙碌到晚上八九点。来自市区“老农家”原生食品公司的几个年轻人一次性向杨福洋购买了24担花生,当场榨油。这家公司专门销售原生态农产品。这几个年轻人说,这原汁原味的产品,大家都喜欢。站在一旁的杨福洋说,他家的榨油坊可是有卫生许可证的,卫生方面可以放心。他挑选的都是上品花生,粒粒皆饱满、含油量高、香味浓郁,营养丰富。采购时,必先经过严格的取样、检验,保证花生原料优质,从而确保榨出来的花生油天然醇香。

  杨福洋告诉我,随着社会的发展,大家开始追求生活品质。近几年,受“地沟油”困扰,不少城里人会到乡下买现榨纯正花生油。古法榨出的花生油纯度高、香味浓,这是因为其每一道工序都十分考究,如火候、力度、时间等,都有其要诀所在,还有经验的积累。传统榨油工艺经过祖辈们的心口相传,且不断地改良、提炼、创新,使得古法压榨花生油更加纯正醇香,也延续着浓浓的乡愁味道。乐投体育官网