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乐投体育平台对于食用油你了解多少?

作者: admin 来源: 未知 发布时间:2020-08-06 06:56

  乐投电竞市场上食用油的种类很多,但所有食用油根据生产技术的不同只有两种,即物理压榨油和化学浸出油。 两者只有油脂制取工艺不同,符合我国食用油脂的质量标准和卫生标准,才是安全食用油,消费者可以放心食用。

  花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%

  从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育,宝宝如果缺锌,就会出现发育不良,智力缺陷等症状,而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力,对宝宝的智力开发益处多多。

  菜子油一般呈深黄色或棕色。菜子油中含花生酸0.4%~l.0%,油酸14%~19%,亚油酸12%~24%,芥酸31%~55%,亚麻酸1%~10%。从营养价值方面看,人体对菜子油消化吸收率高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜子油也能被人体正常代谢。不过菜子油中缺少亚油酸等人体所需的脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。另外,菜子油中含有大量芥酸和芥子苷等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将有了提高。

  芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它们都是以芝麻为原料制取的油品。从芝麻中提取出的油脂,无论是芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸35.0%~49.4%,亚油酸37.7%~48.4%,花生酸0.4%~1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分,而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的功能,增强组织对氧的吸收能力,改善血液循环,促进性腺发育,延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。

  精炼棉子油一般呈橙黄色或棕色,脂肪酸中含有棕榈酸21.6%~24。8%,硬脂酸1.9%~2.4%,花生酸0~0.1%,油酸18.0%~30.7%,亚油酸14.9%~55.0%,精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质,可供人食用。棉清油中含有大量人体所需的脂肪酸,比较适合与动物脂肪混合食用,因为棉清油中亚油酸的含量特别多,能有效抑制血液中胆固醇升高,维护人体的健康。人体对棉清油的消化吸收率为98%。

  精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色,其气味芬芳,口味纯正。葵花子油中脂肪酸的构成受气候条件的影响,寒冷地区生产的葵花子油含油酸15%左右,亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右,亚油酸20%左右。葵花子油的人体消化率96.5%,它含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。所以,葵花子油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。

  亚麻油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9%~ll%,油酸13%~29%,亚油酸15%~30%,亚麻油酸44%~61%。亚麻油有一种特殊的气味,食用品质不如花生油、芝麻油及葵花子油。另外,由于含有过高的亚麻油酸,贮藏稳定性和热稳定性均较差,其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。

  红花子油含饱和脂肪酸6%,油酸21%,亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸,所以营养价值特别高,并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积、防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。此外,红花子油中还含有大量的维生素E、谷维素等药用成分,所以被誉为新兴的健康油、健康营养油。

  大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生豆臭味。从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。

  从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7%~10%,硬脂酸2%~5%,花生酸1%~3%,油酸22%~30%,亚油酸50%~60%,亚麻油酸5%~9%。大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

  油脂呈淡黄绿色,具有令人喜爱的香味,温和而特殊的口味,在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道冷榨橄榄油是理想的凉拌用油和烹饪用油。橄榄油在生产过程中未经任何化学处理,所含维生素A原、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。其中油酸占86%,亚油酸占1%~5%,花生酸占0.9%,人体消化吸收率可达到94%左右。与谷物油脂相比,它的亚油酸含量较低,维生素E的含量也较低。橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂,它可以抵御心脏病和癌症,并能与一种名叫鲨烯的物质聚合,从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。因此,橄榄油的营养价值较高。

  精炼的米糠油色泽淡黄,油中不饱和脂肪酸含量达80%以上,其中油酸含量很高,因此人体对米糠油的消化吸收率较高。油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400毫克/千克油),还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯,它们都有助于抗氧化。除此以外,它还具有降低人体血脂的功能,是一种良好的食用油脂。

  核桃油中富含丰富的磷脂,是大脑必不可少的重要营养素,对促进宝宝的智力发展,维持神经系统机能的正常运转大有好处。核桃油中还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质,可以促进宝宝的生长发育,保持骨质密度,并可保护皮肤,防辐射,增强免疫力,对婴幼儿来说还具有平衡新陈代谢、改善消化系统的功效。

  山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一,之所以称其为东方橄榄油是因为山茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油很相似,不但可以降低胆固醇,还可以使宝宝提高免疫力,增强胃肠道的消化功能,促进钙的吸收,对生长期的宝宝尤其重要。另外,山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪,是较适合婴儿的食品,而其中的维生素E和抗氧化成分,不但可以预防疾病,还有养颜护肤的美容效果。

  食用油不正确的保存会造成二次严重的变质,这点是众所周知的事情。我国城乡居民主要盛装食用油的材质是:PP、PS、PET、玻璃、纸质、陶罐,以塑料混合制品为主。塑料制品虽然外观华美,却存在着不害物质,特别是与食用油接触后为害性更大。尽管目前市场上出现不锈钢制品,这点更加造成重金属分子分离产生人们长期摄入,能对人体造成极大的伤害。

  陶制品直接用于饮用、储藏器皿已有1000多年历史,现经权威部门科学检测分析,证明它不含任何有害人体健康的矿物质元素。且富含铁、硅、锰、钙、镁、钠、钾等多种人体所需的微量元素。

  商家为便于储存、运输、销售,几乎所有能上架的食用油外包装几乎全都是塑料制品。由于食用油包装的材质种类繁多,对于食用油的品质保证上哪种比较好呢?从油脂保存条件看,好点的食用油材质当然是马口铁和纸质。但是由于这两者包装材料价格较高,不易被多数消费者接纳。当然,人们在选购时为便于使用,更加喜好这样的外包装。其实不然,这样以来塑料制品长时间和油混合,造成食用油的加速变质,影响人们健康生活,这点却被众人所疏忽了。市面上能够做的好的如橄榄油茶油除了产量较小,加上价格昂贵。采用了安全的外包装。但能够被大多数家庭所选购,比例就微乎其微了。再加上超市货架上所售的五花八门的盛装油壶,熟不知在使用过程中,让食用油和塑料制品中的塑化剂结合,产生有毒物质,能影响到人们身体健康。这些做为生活常识却被人们抛在脑后。

  家庭装食用油通常为塑料制品,塑料桶不宜储藏食用油,因为塑料中的增塑剂,能加速食用油的酸败变质。也不要用金属盛放油料,金属与油脂在有氧条件下会加速食油变质。但现状是大部分人仍就用塑料桶盛装食用油,直到吃完。另外,铁、铜、铝等金属容器也有加速油脂酸败的作用,不适储油。市民在买来油之后,尽量换个合适的容器,有条件的话尽量选择陶罐储存食用,更有助于保持其营养不流失,不变质。

  不管用什么样的容器来盛装食用油,都有个时限,任何食用油都有它的保质期,超过保质期的食用油就不要食用了。除非陶罐加隔氧处理好,其余的容器存期以半年为宜,再长也不应超过一年。

  家庭食用油若保管不当,很容易引起变质,变质的油食用后对人的肠胃有强烈的刺激作用,甚至会引起中毒。为了防止食用油变质,可采取以下一些措施:

  合理地选择储存食用油的容器,油多时可选封口较小密封性能较好的陶瓷制品,油多时可选不透光的深色玻璃瓶。

  密封瓶口,将容器放在阴凉、避光、干燥,温度低的地方,尽量减少其与空气、阳光、炉灶接触。油装到容器后,应密封瓶口,使油和空气隔绝,防止食用油氧化变质。

  食用油储存的温度10-15℃比较好,一般不应超过25℃。不应含有水分,往压榨的食用油中加入40:.1的热油,可用于吸收水分,当然夏季食用油尽量边买边用。

  如果要将食用油长期保存不变质,则应该把盛放在干净的深色玻璃或陶瓷器皿内,乐投体育平台用蜡封严,置于通风干燥处。

  不管用什么样的容器来盛装食用油,都有个时限,任何食用油都有它的保质期,超过保质期的食用油就不要食用了。除非陶罐加隔氧处理好,其余的容器存期以半年为宜,再长也不应超过一年。